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為什么食品包裝袋漲包不能食用
來源: | 作者:xinteng | 發布時間: 2019-03-20 | 1493 次瀏覽 | 分享到:
為什么食品包裝袋漲包不能食用


作為一家老牌【食品包裝袋】生產廠家的小編,不管是日常工作中還是生活中,經常有人問到為什么食品包裝袋漲包不能食用,小編根據自己的工作經驗及在網上查找了很多資料,整理如下。


1、我們首先分析一下“脹包”現象。能夠發生“脹包”的食品,肯定是一種包裝內壓力小于或等于包裝外部大氣壓的密封包裝食品?!懊洶闭f明內容物已經發生了嚴重的變質問題,同時也證明了所使用的包裝袋具有良好的密封性。如果包裝袋的封口不嚴或袋子表面有破口,發生內容物“變質”的現象是很正常的,但“脹包”現象是絕對不會發生的。


2、我們找一找“脹包”發生的原因。大部分可能導致食物腐敗的細菌或霉菌(乳酸菌、酵母菌、產氣氣桿菌、多粘芽孢桿菌、曲霉菌等等上百種)在分解食物中蛋白質和糖分的過程中會產生大量的氣體,如二氧化碳、硫化氫、氨氣、烷等等,就是這些氣體把包裝袋“吹”成了氣球。食物在包裝前的滅菌過程中,微生物及芽苞尚未被完全殺死,在包裝完成后微生物大量繁殖,發生腐敗,自然就發生了包裝袋鼓脹的問題。


3、容易出現“脹包”的食品有哪些。一般來說,未添加防腐劑的情況下,真空包裝的肉類食品是發生“脹包”情況最多的,液態奶制品次之,動植物油脂含量高的再次。過保質期,或需低溫保存的食品未按要求溫度保存,都有可能發生“脹包”。如果您發現某個一直在常溫環境下的包裝食品嚴重超過保質期,且沒有一點腐敗現象,其原因不言而喻,肯定是防腐劑類沒少加。至于為什么肉類比較容易“脹包”,一是因為真空包裝最為嚴密,包裝內氣壓遠低于外部氣壓,內部產生氣體后外表裝膨脹表現最為明顯。二是因為肉類、乳制品類食品加工過程中污染腐敗細菌的幾率較高,且有的肉類食品結構復雜厚重,滅菌不易徹底,如整個扒雞烤鴨這樣的食品,內部容易存在空腔導致微生物殘留。

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